/books/kollazhi_i_retsepty/

Коллажи и рецепты

Под заказ
Автор:

Пассар А.

Ваша цена 840
Бесплатная доставка по Москве и регионам от 2000 р. при оплате картой онлайн.
Пассар А.                                                                                            Коллажи и рецепты
Коллажи и рецепты
Под заказ
840
Бесплатная доставка по Москве и регионам от 2000 р. при оплате картой онлайн.
Техническая информация
  • ISBN:978-5-91982-145-8
  • Страниц:112
  • Масса:0.74
  • Тип обложки:7 Бц
  • Размеры:227x15x227 мм

Описание

Ален Пассар — знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды «Мишлен» для своего ресторана L’Arpege в Париже: первый раз за изысканные блюда из мяса, второй — за то, что прежде не делал никто: он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гастрономических нюансов.

Рецепты Пассара одновременно просты и роскошны. Они могут потребовать от вас готовности отойти от привычного выбора ингредиентов. Но дело того стоит!

Каждое блюдо сопровождается рекомендациями по выбору вина, предложениями, в каком месяце лучше готовить то или иное блюдо, и иллюстрациями-коллажами Алена Пассара.

«Книги великих шефов — особый жанр в кулинарной литературе. Опыт большого профессионала всегда оригинален. Но эта книга необычна даже по меркам жанра. Как необычен и сам ее автор — шеф-повар и владелец ресторана L’Arpege Ален Пассар. Сегодня он известен миру как идеолог растительной кухни, причем в самом высоком значении понятия „кухня“. Теперь опыт Пассара изучают в университетах, а у его стиля множество почитателей и последователей. Но когда в начале нулевых известный парижский шеф, имеющий все возможные регалии, в том числе три звезды гида Мишлен, и прославивший свой ресторан мясом, вдруг объявил о том, что отныне на его кухне главная роль не у фуа-гра и утки, а у баклажана и цветной капусты, это было весьма необычно. Тогда Пассар „покончил с мясом“, зато увидел в морковках и ботве — вечном гарнире для серьезных деликатесов — главных героев высокой кухни. И открыл простую истину: в самых очевидных вещах есть миллионы смыслов, дающих бесконечный простор для творчества. Если хорошенько поискать. Или, если хотите, поскрести».

Наталья Савинская, главный редактор журналов «Ресторатор» и «Шеф»

Техническая информация

  • ISBN:978-5-91982-145-8
  • Страниц:112
  • Масса:0.74
  • Тип обложки:7 Бц
  • Размеры:227x15x227 мм
Пассар А.
Пассар А.

Пассар А.                                                                                            является одним из авторов книг издательства Clever. Мы, издательство Clever, существуем, чтобы менять жизнь людей к лучшему, выпуская книги, на которых вырастут новые поколения творческих, активных, ответственных людей. Мы очень внимательно следим за качеством наших изданий и работаем только с лучшими типографиями.

Наши хиты